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La progettazione del prodotto e l’analisi sensoriale
Dire che un prodotto, un uso o una tecnologia sono tradizionali significa affermare che fanno parte della propria cultura. Stabilire le proprie tradizioni comporta quindi in qualche modo definire chi...
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Innovare sì, ma nel modo giusto
Il successo di un prodotto è, nella maggior parte dei casi, decretato dal consumatore, a meno che non si tratti di un concorso o una gara, in cui interviene una giuria composta da giudici più o meno...
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L’analisi sensoriale a difesa del Made in Italy
L’ultima edizione di Cibus ha intravisto uno spiraglio di luce per la ripresa del prodotto italiano nel mercato soprattutto internazionale, sostenuto dall’aumento dell’export confermato dalle stesse...
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Analisi sensoriale per innovare il cibo
Con questo titolo si è aperta a Roma la fiera dell’innovazione Maker Faire, il più importante evento del genere a livello europeo. E l’inaugurazione del laboratorio sensoriale gestito dai Narratori del...
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10.000 prodotti tipici in attesa della certificazione sensoriale
Nella sua importante relazione tenuta a Oristano il 31 gennaio al convegno “La terra e le sue produzioni” organizzato da Formez, Carlo Hausmann, direttore dell’Azienda Romana Mercati, ha stimato in...
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Alla ricerca del miglior assaggiatore di vino, si replica a Roma e Milano
Non si arresta la ricerca del miglior assaggiatore di vino. Le decine di degustatori che si sono già sfidati nelle sessioni precedenti (rispettivamente, a Brescia e a Case Basse presso la cantina...
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Alla ricerca del miglior assaggiatore di vino, si replica a Roma
Non si arresta la ricerca del miglior assaggiatore di vino. Le decine di degustatori che si sono già sfidati nelle sessioni precedenti dovranno ora vedersela con i nuovi concorrenti che si proporranno...
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Pochi giorni al Best Wine Taster di Roma!
Lunedì 1 dicembre 2014 a Roma sarà una giornata veramente particolare, all’insegna del vino, della sfida e del territorio: sono previste infatti previste due edizioni del concorso Best Wine Taster (ore...
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